اشپزي

صبحانه انگليسي ، همانطور كه از نام آن پيداست ، يكي از معروف ترين صبحانه هاي انگليس است. محبوبيت اين صبحانه به دليل تركيب رنگ هاي خاص و مواد مختلفي است كه در آن استفاده مي شود. تاريخچه اين صبحانه به دهه 80 بر مي گردد. ايده يك صبحانه انگليسي به قرن هفتم باز مي گردد. هنگامي كه صبحانه توسط اشراف به عنوان يك وعده غذايي ملي معرفي شد. تاريخچه اين صبحانه به فرهنگ آنگلوساكسون برمي گردد كه گفته مي شود به دليل مهمان نوازي و البته غذاهاي عالي اش بسيار مشهور است.

اشراف از طبقه اجتماعي متفاوتي بودند كه ريشه و نژاد آنها متفاوت بود.هنگامي كه ملكه ويكتوريا در سال 6 به تخت انگليس تكيه زد ، اشراف از وضعيت خوبي برخوردار نبودند. آنها با هم چند قطعه باقي مانده از هم پاشيدند. در آن زمان صبحانه هاي ويكتوريا از يك وعده غذايي ساده به يك سنت متفاوت و تركيبي از هنر تبديل مي شدند. هنري كه بعداً صبحانه انگليسي را در تمام دنيا پخش كرد. سنت صبحانه انگليسي نيز شروع به نفوذ به طبقه كارگر در بين ثروتمندان كرد. با روي كار آمدن انقلاب صنعتي ، طبقه كارگر نيز در ابتداي روز از يك وعده غذايي مغذي بهره مند شد. كار براي مدت طولاني به معده پر قدرت نياز داشت. بخش عمده آن توسط صبحانه توليد مي شود. در اواسط دهه 1990 ، صبحانه هاي انگليسي از رژيم غذايي اشرافي به غذاي ملي تبديل شد و نيمي از انگليسي ها روز خود را آغاز كردند. اين صبحانه تا به امروز جايگاه خود را در جهان حفظ كرده است. صبحانه هاي انگليسي تقريباً در همه جاي دنيا يافت مي شود. بيشتر آنها با عنوان "Fry Up" شناخته مي شوند. دستور العمل ، مواد و تركيبات در اكثر مكان ها يكسان است. صبحانه هاي استاندارد انگليسي شامل گوشت نمكي استاندارد (اغلب گوشت خوك در انگليس) ، تخم مرغ ، سس انگليسي ، لوبياي پخته شده ، گوجه فرنگي و قارچ سرخ شده ، پودينگ سياه و نان تست و نان تست و صبحانه هاي سرخ شده است. مي توانيد به خاگينا ، كلاله پاچه ، سبزيجات ، سبزيجات مراجعه كنيد..عناصركالباس: 4 عددقارچ: به ميزان لازمگوجه فرنگي: 2 عدد كوچكبيكن گوشت: 4 برگلوبيا: نصف فنجانكره: به ميزان لازمتخم مرغ: 4 عددنمك: به ميزان لازمفلفل سياه: به ميزان لازمنان تست: 4 برشمراحل پختمرحله 1كوره را با حرارت زياد روشن كنيد.
گام 2سوسيس ، قارچ و گوجه فرنگي را داخل سيني فر بگذاريد و حدود 5 دقيقه در فر قرار دهيد.
مرحله 3چندين بار سوسيس را بچرخانيد.
مرحله 4بيكن را داخل سيني فر بگذاريد و 5 دقيقه ديگر كباب كنيد.
مرحله 5آنها را در وسط فر بچرخانيد تا ترد و واضح شوند.
مرحله 6لوبياي پخته شده را درون قابلمه بريزيد و 1 تا 2 دقيقه گرم كنيد.
مرحله 7يك ماهيتابه را روي حرارت كم قرار دهيد. مقداري كره را در آن جوشانده و تخم مرغ ها را درون آن بريزيد.
مرحله 8نمك و فلفل را اضافه كنيد و تا زماني كه پخته شود بپزيد.
مرحله 9تخم ها را از روي حرارت برداريد.
مرحله 10سوسيس ، قارچ و گوجه فرنگي را با بيكن و گوشت روي بشقاب گرم شده بپاشيد.
مرحله يازدهمنان تست را روي آنها بگذاريد و تخم مرغ را روي آن قرار دهيد.

سس ورشستير كه در اصل با عنوان سس ورشستير شناخته مي شود يكي از رايج ترين سس ها در غذاهاي دريايي به ويژه غذاهاي دريايي و گوشت و سالاد است. اين سس در ايران همچنين به عنوان Wooster Sher ، Worcester Sawyer ، Worcester ، Wooster و تلفظ هاي ديگر شناخته مي شود. طعم و مزه بسيار خاصي دارد.اين سس فاقد تركيبي از بسياري از ادويه جات ترشي جات است كه در هر گياه كمي متفاوت است و داراي پياز و زنجبيل ، سركه ، روغن ، شكر ، نمك ، تمبر و ماهي هاي آنچوي است.

آنچوي يك ماهي كوچك و كوچك است كه در ايران با عنوان شعار يا حشيش شناخته مي شود. خشك ميتو در بازارهاي جنوب ايران عرضه مي شود. در برخي از فروشگاه هاي مواد غذايي خاص ، اين ماهي ها نيز به صورت خشك فروخته مي شوند. اين ماهي در خليج فارس صيد مي شود و در شهرهاي جنوبي كشور به وفور ديده مي شود. ماهي ها پس از صيد شدن بر روي ماسه و زير آفتاب سوزاننده پخش مي شوند. .مدل كنسرو آنگولا نيز در فروشگاه هاي لوكس و فروشگاه هاي بزرگ مواد غذايي به فروش مي رسد. مدل كنسرو شده در آب يا روغن نگهداري مي شود. در حقيقت ، آنچوي ماده اصلي ساخت سس Wooster است ، اما در صورت نداشتن آن مي توانيد آن را بدون ماهي تهيه كنيد.در واقع سس Worcester Shire يك چاشني عالي و طعم دهنده براي گوشت ، مرغ و ماهي است. همچنين از اين گياه به عنوان طعم دهنده سس ها به طور گسترده استفاده مي شود.انواع ديگر سس ها عبارتند از: سس سوپر ، سس باربيكيو ، سس كچاپ و سس رژيم.
عناصرسركه سفيد: 1/5 ليوانپياز: 1 عددسير: 3 مكعبريشه زنجبيل: 3 سانتي مترفلفل قرمز: 1 قطعهليمو ترش: 1 عددترش هند: 80 گرمخرما: 8 عددماهي آنچوي: 3 قطعهچوب دارچين: 1 قطعهدانه هل: 3 عددتخم گشنيز: 1 قاشق غذاخوريدانه هاي ميخك: 4 عددفلفل سياه: نصف قاشق چايخوريفلفل سفيد: نصف قاشق چايخوريپودر خردل: 1 قاشق غذاخوريپودر زردچوبه: 1 قاشق غذاخورينمك: نصف قاشق چايخوريسس سويا: 2 قاشق غذاخوريروغن زيتون: 1 قاشق غذاخوريآب: 2.5 فنجانمراحل پختمرحله 1ريشه هاي زنجبيل ، پياز ، سير و فلفل تازه را خرد كنيد.
گام 2ليموها را با پوست خرد كنيد.
مرحله 3تمبرها و خرما هندي را در دو ليوان آب خيس كنيد.
مرحله 4مواد لازم: فلفل سياه ، فلفل سفيد ، خردل ، زردچوبه ، دانه ميخك ، چوب دارچين و تخم مرغ را در يك قابلمه اضافه كنيد و سركه را اضافه كنيد.
مرحله 5ماهي آنچوي را به مواد اضافه كنيد.
مرحله 6خامه ترش هندي و خرما را بگيريد تا به خوبي با آب مخلوط شود.
مرحله 7ماده آخر نمكي است كه شما بايد به اندازه دلخواه درون قابلمه بريزيد و قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا سس به جوش بيايد و غليظ شود.
مرحله 8اين زمان بسته به غلظت مورد انتظار سس از 2 تا 3 ساعت متغير است.
مرحله 9سس را از روي حرارت برداريد و بگذاريد خنك شود.
مرحله 10وقتي سس خنك شد ، بگذاريد خنك شود.
مرحله يازدهمسس به دست آمده ضخيم تر از سس آماده شده است ، بنابراين در مورد نحوه استفاده از آن دقت كنيد.